Cách hầm xương bằng nồi điện là phương pháp đơn giản và tiện lợi để tạo ra nước hầm giàu dinh dưỡng từ xương. Chỉ cần sử dụng một nồi điện, bạn có thể tận dụng hoàn toàn các chất dinh dưỡng từ xương, tạo thành một loại nước hầm thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình. Hãy khám phá cách hầm xương bằng nồi điện ngay!
Cách hầm xương ngon, thơm ngon với nồi phở điện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và xử lý xương
– Chọn phần xương phù hợp cho món ăn. Thường thì xương ống và xương đuôi bò là những loại xương phổ biến được dùng để nấu phở.
– Rửa sạch xương trước khi ninh để giúp nước trong hơn và không bị đục. Xương mua về rửa với nước sạch, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ các tạp chất và máu dư thừa trên xương. Sau đó, rửa lại xương thật sạch với nước.
Bước 2: Nấu nước dùng
– Cho xương vào nồi lớn và đổ một lượng nước vừa đủ. Thêm một muỗng canh muối.
– Đặt nồi lên bếp điện và điều chỉnh nhiệt độ khoảng 90 độ C.
– Nồi sẽ tự động ninh xương. Sau khoảng 20-35 phút, khi nước sôi, nồi sẽ chuyển sang chế độ hầm tự động.
– Trong quá trình ninh xương, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ lớn nhỏ tùy ý để đạt được hương vị và độ ngon mong muốn.
– Thời gian ninh xương khoảng từ 3-6 tiếng. Nếu dùng không hết nước, bạn có thể để nguội rồi bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh.
Bước 3: Xử lý nước dùng bị đục
– Nếu nước dùng bị đục, bạn có thể sử dụng một số cách sau để xử lý:
– Cho lòng trắng trứng vào nước dùng và khuấy nhẹ. Lòng trắng trứng sẽ cuốn theo bọt xung quanh và làm cho nước dùng trong hơn.
– Cho một vài lát khoai tây sống vào nồi và đun sôi thêm 20-30 phút. Khoai tây sẽ giúp làm trong nước dùng và loại bỏ tình trạng đục ngầu của nước.
– Khi ninh xương gà mà nước dùng bị đục, bạn có thể cho tiếp xương gà vào để đun. Điều này cũng giúp làm cho nước trong hơn.
Ngoài ra, cần chú ý không thêm muối vào nước dùng trong quá trình nấu và chỉ nêm muối khi nước dùng gần xong. Đậy nắp của nồi phở điện không tốt, hãy để nồi hầm xương thoáng khí để tránh làm đục nước dùng.
Mẹo hầm xương trong veo bằng nồi phở điện
1. Chọn nguyên liệu và làm sạch xương trước khi ninh
– Chọn phần xương phù hợp với món ăn, như xương ống và xương đuôi bò để nấu phở.
– Làm sạch xương trước khi ninh bằng cách rửa sạch với nước, luộc 5 phút để loại bỏ bọt và máu dư thừa.
2. Không hầm lửa quá lớn và không ninh quá lâu
– Hâm lửa không quá lớn để giữ chất dinh dưỡng trong xương và đảm bảo độ ngọt của nước dùng.
– Nin hạn thời gian ninh xương, như ninh gà không quá 6 giờ, ninh bò không quá 10 giờ.
3. Không sử dụng quá nhiều mì chính hay bột ngọt
– Sử dụng ít mì chính hay bột ngọt để giữ được vị ngon tự nhiên của các nguyên liệu và tránh làm đục nước dùng.
4. Thêm các loại thực phẩm khác vào nồi hầm
– Thêm củ hành tím, hành tây nướng chín và khoai tây, cà rốt hoặc củ cải trắng để nước dùng được trong và mang vị ngọt tự nhiên.
5. Để nồi hầm xương thoáng khí
– Không đậy nắp khi hầm xương để tránh làm đục nước dùng.
6. Cho muối vào cuối quá trình ninh
– Không cho muối vào từ đầu quá trình ninh, mà thêm muối vào gần cuối quá trình để giữ được hương vị nguyên bản của xương.
7. Vệ sinh nồi sau mỗi lần sử dụng
– Vệ sinh nồi sau khi hoàn tất mỗi ngày làm việc để đảm bảo sự sạch sẽ và an toàn cho sức khỏe.
Bí quyết hầm xương ngọt, thanh với nồi nấu phở điện
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
– Chọn thịt có màu hồng nhạt, đàn hồi và không bị nhớt.
– Tránh mua thịt có màu đỏ đậm, nhớt và không đàn hồi.
Quy trình làm sạch xương
– Rửa xương với nước sạch trước khi ninh.
– Luộc xương trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ các tạp chất và máu dư thừa.
Sử dụng gia vị tự nhiên
– Thay vì dùng đường, bạn có thể cho củ hành tím, hành tây nướng chín và khoai tây vào nồi để mang lại vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
Thời gian ninh xương phù hợp
– Ninh xương gà trong khoảng 6 giờ.
– Ninh xương bò trong khoảng 10 giờ.
– Ninh hải sản trong khoảng 45 phút.
Không sử dụng quá nhiều mì chính hoặc bột ngọt
– Sử dụng mì chính hoặc bột ngọt quá nhiều sẽ làm mất đi vị ngon tự nhiên của các nguyên liệu và làm đục nước dùng.
Cách sử dụng nồi nấu phở điện
– Cho xương vào nồi lớn và đổ nước vừa đủ.
– Đặt nồi ở chế độ hầm và điều chỉnh nhiệt độ.
– Thời gian ninh xương khoảng từ 3-6 tiếng.
Xử lý nước dùng bị đục
– Nếu nước dùng bị đục, bạn có thể cho lòng trắng trứng vào để làm trong hơn.
– Cũng có thể cho lát khoai tây sống vào nồi để loại bỏ tình trạng đục ngầu.
– Khi ninh xương gà mà bị đục, có thể cho thêm xương gà vào để làm trong hơn.
Cách hầm xương không bị hôi với nồi phở điện
Nước hầm xương bị đục và cách khắc phục
– Các nguyên liệu hầm nước lèo sau khi được làm nóng sẽ có đám bọt nổi lên, thực tế đây là protein hòa tan trong nước khi sôi sẽ tích lại và nổi lên bề mặt. Ngoài ra, lớp bọt này có thể có cả các loại chất bẩn và cặn hôi (trong xương, nhất là các loại xương xốp) thường nổi thành váng bọt đen. Vì vậy, để nước dùng sạch, trong và không hôi thì phải vớt bỏ bọt.
– Trong xương có rất nhiều protein và lipit, nếu hầm lửa quá lớn thì các chất dinh dưỡng sẽ mất đi và nước dùng không còn độ ngọt nữa. Bên cạnh đó, ninh xương lửa lớn sẽ làm nước nhanh sôi hơn nhưng nước dùng sẽ đục hơn và các khúc xương sẽ bị khô làm giảm độ ngon nước dùng.
– Ninh xương bằng nồi phở điện quá lâu sẽ làm thịt, xương bị rã ra khiến nước dùng bị đục, không còn ngon nữa.
– Mì chính hay bột ngọt là chất phụ gia phổ biến trong căn bếp của người Việt tuy nhiên sử dụng mì chính quá nhiều khi nấu nước dùng không chỉ làm mất đi vị ngon ngọt tự nhiên của các nguyên liệu, mà còn gây hiện tượng đục nước dùng.
Một số lưu ý để hầm xương không bị hôi
– Chọn phần xương phù hợp với món ăn. Thường thì xương ống và xương đuôi bò là những loại xương phổ biến được dùng để nấu phở.
– Làm sạch xương trước khi ninh để giúp nước xương trong hơn và thơm ngon hơn. Rửa xương với nước sạch sau đó luộc trong 5 phút để loại bỏ các vết máu dư thừa và bọt trên xương.
– Không cho muối vào từ đầu khi ninh xương. Thay vào đó, bạn có thể cho các loại rau củ như củ hành tím, hành tây, khoai tây, cà rốt hoặc củ cải trắng để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
– Không đậy nắp khi hầm xương để tránh nước dùng bị đục. Để nồi hầm xương thoáng khí, không bị bí hơi nước.
– Không cho muối vào quá sớm. Nên cho muối vào gần cuối quá trình ninh xương để giữ được hương vị nguyên bản của xương.
– Đun lửa nhỏ và vá vớt phần bọt nổi trên mặt nước để có nước dùng trong và không đục hơn.
– Thời gian ninh xương cũng rất quan trọng. Không ninh quá lâu để tránh thịt và xương bị rã ra làm cho nước dùng đục và không ngon.
Lưu ý khi hầm xương bằng nồi phở điện để tránh nước đục
Để có được nước dùng trong veo và không bị đục khi hầm xương bằng nồi phở điện, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
1. Làm sạch xương trước khi ninh
- Rửa xương với nước sạch và đun sôi trong 5 phút để loại bỏ các tạp chất và máu dư thừa trên xương.
- Sau đó, rửa lại xương thật kỹ với nước để loại bỏ các chất bẩn và cặn hôi.
2. Chọn nguyên liệu tốt
- Chọn xương có màu hồng nhạt, nhấn vào không bị nhớt và không có mùi hôi.
- Tránh chọn xương đã để lâu ngày, có màu đỏ đậm và không đàn hồi.
3. Đun nước sôi từ từ
- Sử dụng lửa nhỏ để tiết chất ngọt từ xương ra từ từ, giúp nước dùng trong veo hơn.
- Vá vớt phần bọt nổi trên mặt nước để loại bỏ các chất bẩn và cặn hôi.
4. Không sử dụng quá lớn lửa
- Đun xương ở lửa nhỏ để giữ được chất dinh dưỡng và độ ngọt của nước dùng.
- Tránh ninh xương quá lâu, vì sẽ làm thịt và xương bị rã ra, làm nước dùng đục và không ngon.
5. Không sử dụng mì chính quá nhiều
- Mì chính làm mất đi vị ngon tự nhiên của các nguyên liệu và gây hiện tượng đục nước dùng.
- Thay vào đó, bạn có thể sử dụng củ hành tím, hành tây nướng chín và khoai tây, cà rốt hoặc củ cải trắng để mang lại vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
Những lưu ý trên sẽ giúp bạn có được nước dùng trong veo, không bị đục khi hầm xương bằng nồi phở điện. Hãy áp dụng những kỹ thuật này để thưởng thức món phở ngon và hấp dẫn.
So sánh nồi phở điện và nồi phở gas và than trong việc hầm xương
Nồi phở điện
– Nồi phở điện có công suất ổn định, giúp nước dùng hầm xương được duy trì ở mức nhiệt độ lý tưởng trong suốt quá trình hầm.
– Nồi phở điện có thiết kế thông minh, giúp tiết kiệm thời gian và công sức khi nấu. Bạn chỉ cần cho nguyên liệu vào nồi, đặt chế độ hầm và chờ cho đến khi nước dùng hoàn thành.
– Nhờ công nghệ tiên tiến, nồi phở điện giữ được hương vị tự nhiên của các nguyên liệu và không làm mất đi chất dinh dưỡng.
Nồi phở gas
– Nồi phở gas thường được sử dụng trong các quán ăn nhỏ hoặc gia đình. Việc sử dụng gas để hầm xương giúp tạo ra lửa lớn, giúp xương mau chín và tạo ra hương vị đậm đà cho nước dùng.
– Tuy nhiên, việc sử dụng gas cũng có nhược điểm là khó kiểm soát được lượng lửa và nhiệt độ, dẫn đến nguy cơ nước dùng bị đục hoặc cháy khét.
– Ngoài ra, việc sử dụng gas cần có sự quan tâm và giám sát liên tục để đảm bảo an toàn.
Nồi phở than
– Nồi phở than là một lựa chọn truyền thống và phổ biến trong việc hầm xương. Việc sử dụng than giúp tạo ra lửa nhỏ và ổn định, giúp hầm xương một cách chậm rãi và đều.
– Tuy nhiên, việc sử dụng than cũng có nhược điểm là khó kiểm soát được nhiệt độ và mất thời gian để chuẩn bị lửa than.
– Ngoài ra, việc sử dụng than cần có không gian riêng biệt để tránh ô nhiễm không khí và mùi hôi từ quá trình đốt than.
Dựa trên các điểm trên, bạn có thể chọn nồi phở điện, gas hoặc than tùy thuộc vào yêu cầu của bạn về hiệu suất, tiện ích và an toàn.
Công đoạn hầm xương ngon với nồi phở điện
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Chọn xương phù hợp cho món ăn, như xương ống và xương đuôi bò.
– Chọn thịt có màu hồng nhạt, không bị nhớt và không có mùi hôi.
– Rửa sạch xương trước khi ninh để giảm độ đục của nước dùng.
2. Hầm xương:
– Cho xương vào nồi phở điện và đổ nước vừa đủ.
– Thêm 1 muỗng canh muối để gia vị thấm vào xương.
– Đặt nồi vào nồi phở điện và chỉnh nhiệt độ khoảng 90 độ.
– Nấu khoảng 20-35 phút cho tới khi nước sôi, sau đó chuyển sang chế độ hầm.
– Để lửa nhỏ để xương tiết chất ngọt ra từ từ và vá vớt bọt trên mặt nước.
3. Lưu ý:
– Không ninh quá lâu để tránh thức, xương bị rã ra và làm mất đi chất dinh dưỡng của nước dùng.
– Không sử dụng quá nhiều mì chính hay bột ngọt để tránh làm mất đi vị ngon tự nhiên của các nguyên liệu.
– Thêm củ hành tím, hành tây nướng chín và khoai tây, cà rốt hoặc củ cải trắng để giúp nước dùng trong và mang vị ngọt tự nhiên.
– Không đậy nắp khi hầm xương để tránh nước bị đục.
4. Kết quả:
– Sau khi ninh xương đúng thời gian, bạn sẽ có một nồi nước dùng trong veo, thơm ngon không bị hôi.
– Nếu nước dùng bị đục, bạn có thể sử dụng lòng trắng trứng hoặc lát khoai tây sống để làm cho nước trong hơn.
Tổng kết, việc hầm xương bằng nồi điện là một phương pháp đơn giản và tiện lợi. Nó giữ được hương vị tự nhiên của xương và tạo ra nước hầm đậm đà. Đây là cách tuyệt vời để tận dụng các thành phần có giá trị từ xương và mang lại những món ăn ngon miệng cho gia đình.