Bật mí 20+ cách làm bánh su kem que hot nhất

Món bánh su kem thơm ngon, béo ngậy đã trở nên quen thuộc với các tín đồ hảo ngọt. Điểm đặc biệt của bánh su là sự kết hợp của phần vỏ bánh giòn tan cùng lớp nhân kem mát lạnh. Thật ra, làm bánh su kem cũng khá đơn giản với những nguyên liệu dễ mua cùng sự chính xác về tỉ lệ về nguyên liệu. Cùng bắt tay vào thực hiện với sự hướng dẫn dưới đây nhé!

Bánh Su Kem Mang Dấu Ấn Của Ẩm Thực Pháp

Hiện nay, bánh su kem đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Đặc điểm hấp dẫn nhất của bánh chính là lớp kem sánh mịn. Bánh su kem có xuất xứ từ nước Pháp và dần phổ biến trên khắp thế giới với hình dáng đa dạng. Ban đầu, bánh chỉ có hình tròn nhưng ngày nay bạn có thể tạo hình cho bánh su đủ hoa văn, hình dạng khác nhau nhờ các loại đui bắt kem.

Bánh su kem vừa thơm ngon, hấp dẫn vừa bổ sung dinh dưỡng.

Ngoài đa dạng về hình dáng thì phần nhân kem cũng ngày càng có thêm nhiều mùi hương để lựa chọn. Bên cạnh vị kem trứng truyền thống thì ta còn có vị phô mai, bơ sữa, dâu, socola, trà xanh,… Dù là một món bánh Âu nhưng được làm từ các nguyên liệu đơn giản và giá cả hợp lí nên ai cũng có thể thưởng thức. Nếu bạn ngại mua bên ngoài vì sợ không đảm bảo vệ sinh thì hãy học ngay công thức này để tự làm bánh su kem tại nhà nhé!

Công Thức

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Trứng gà: 4 quả
• Bột mì: 140g
• Bơ: 100g
• Sữa tươi: 200ml
• Muối: ½ thìa cà phê

Nguyên liệu làm nhân kem sữa:

• Whipping cream: 150ml
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Bơ lạt: 10g
• Bột bắp: 10g
• Vani: ½ thìa cà phê
• Muối: ¼ thìa cà phê

Hướng dẫn cách làm:

Cách làm vỏ bánh

Đầu tiên, cắt bơ lạt thành từng miếng nhỏ cho vào nồi nấu cùng sữa tươi và muối. Chỉ nên đun với lửa vừa để sữa không sôi bùng lên làm mất chất dinh dưỡng của nguyên liệu. Khi hỗn hợp nóng lên thì cho bột mì đã rây vào nồi, khuấy đều để bột hòa quyện với hỗn hợp thành khối dẻo mịn, sau đó cho ra âu. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 20 phút và chuẩn bị khay lót sẵn giấy nến.

Trong thời gian đó, đánh đều trứng gà đã chuẩn bị và cho từ từ vào hỗn hợp bột. Lưu ý, chỉ cho trứng vào khi bột đã nguội và khuấy đều tay để bột được trộn đều, không bị vón cục. Bột vỏ bánh su sau khi hoàn thành thì cho vào túi tam giác có gắn sẵn đui bắt kem. Khéo léo nặn bột thành những hình tròn, hình que hay hình dạng tùy ý lên khay. Bạn có thể quét thêm một lớp mỏng lòng đỏ trứng để bánh sau khi nướng đẹp và bóng hơn.

Tạo hình bánh su bằng đui bắt kem lên khay nướng

Nướng bánh với nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Khi bánh chuyển màu vàng thì hạ nhiệt xuống 170 độ C và nướng thêm 10-15 phút. Trong 15 phút đầu tiên của quá trình nướng không được mở nắp lò để bánh không bị xẹp. Lấy bánh đã được nướng chín ra khỏi lò và để nguội.

Cách làm nhân kem bơ sữa

Làm mềm bơ lạt và dùng phới lồng trộn đều với đường. Rây bột bắp vào âu bơ đường, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Đun nóng sữa tươi và vani, sau đó cho từ từ vào âu hỗn hợp ở trên, khuấy đều và lọc qua rây để loại bỏ đi những chất lợn cợn.

Tiếp tục nấu hỗn hợp với lửa vừa cho đến khi dẻo lại thì dàn đều ra dĩa và để nguội. Để không bị khét hoặc vón cục thì phải dùng phới lồng khuấy liên tục khi nấu. Sau đó dùng màng thực phẩm bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Bước cuối cùng để hoàn thành phần kem lạnh cho món bánh su là đánh bông whipping cream cho vào hỗn hợp bơ sữa đã để lạnh và trộn đều. Bạn cho vào từng phần nhỏ whipping cream để đạt được độ sánh mịn của kem như ý muốn.

Trình bày và thưởng thức

Chỉ cần cắt một đường giữa vỏ bánh và cho nhân vào trong là bạn đã hoàn thành món bánh su kem mát lạnh. Trang trí ra dĩa thật đẹp mắt, bạn có thể dùng bánh chung với những loại nước uống yêu thích. Món bánh của bạn thành công khi phần vỏ bánh vàng có kết cấu dai, không quá khô cũng như không bị cứng, còn phần kem mịn, ngọt béo nhưng không ngấy. Tất cả những điều ấy tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo của các nguyên liệu.

Cho nhân kem vào trong vỏ bánh su.

Gợi Ý Bạn Cách Làm Những Loại Nhân Kem Phổ Biến Khác

Với cách làm tương tự về phần vỏ bánh và biến tấu một chút ở công thức nhân kem là bạn có thể làm ra nhiều loại bánh su kem khác nhau. Các hương vị phổ biến và được nhiều người thích như: phô mai, socola, trà xanh, kem trứng,…

Nhân kem phô mai

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 100ml
• Cream phô mai: 100g
• Whipping cream: 100ml
• Bơ: 20g
• Bột bắp: 10g
• Đường: 20g
• Vani: ½ thìa cà phê

Quy trình thực hiện:

Trộn đều sữa tươi, bơ, đường, vani và tiếp tục cho thêm phần phô mai cream, whipping cream đã được đánh bông vào. Khi hỗn hợp đã hòa quyện vào nhau thì bắt đầu đun nóng trên bếp. Pha loãng bột bắp với một chút sữa tươi và cho vào nấu cùng đến khi hỗn hợp kem sánh mịn vừa ý thì tắt bếp, để nguội. Để có được phần nhân kem đạt yêu cầu bạn cần khuấy liên tục và đun với lửa nhỏ. Kem được để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng thì có thể sử dụng.

>> Xem thêm: Xem thêm cách làm bánh mì bơ tỏi

Nhân kem socola

Nguyên liệu:

• Bột bắp: 20g
• Socola đen đun chảy: 30g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Whipping cream: 100ml
• Bơ lạt: 10g
• Đường: 40g
• Vani: ½ thìa cà phê

Quy trình thực hiện:

Trộn đều các nguyên liệu sữa, bơ, whipping cream, socola, đường và vani trong nồi rồi đun nóng. Sau đó cho bột bắp pha loãng vào nấu để tạo độ sánh mịn cho hỗn hợp. Cũng bảo quản lạnh phần kem trước khi dùng.

Nhân kem trà xanh

Nguyên liệu

• Bột bắp: 20g
• Bột trà xanh: 3g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Whipping cream: 100ml
• Bơ lạt: 10g
• Đường: 40g
• Vanni: ½ thìa cà phê

Quy trình thực hiện

Bạn trộn bột trà xanh với bột bắp rồi rây mịn. Sau đó cho sữa tươi vào và khuấy đều để bột hòa tan. Bắc nồi lên bếp và các nguyên liệu còn lại vào, vừa khuấy vừa đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp trong nồi sánh đặc thì tắt bếp và để nguội.

Bánh su kem nhân trà xanh được nhiều bạn trẻ yêu thích. Nguồn: Internet

Nhân kem trứng

Nguyên liệu

• Trứng gà: 2 quả (để ở nhiệt độ phòng)
• Bột bắp: 20g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Whipping cream: 100ml
• Bơ lạt: 10g
• Đường: 40g
• Vanni: ½ thìa cà phê

Quy trình thực hiện

Cho trứng, vani và bột bắp đã được rây qua vào bát lớn rồi dùng phới lồng trộn đều. Có thể thêm chút sữa tươi giúp hỗn hợp loãng ra để dễ khuấy hơn. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để không bị lợn cợn. Tiếp theo, bạn đun sôi nhẹ bơ, sữa, kem sữa, đường thì cho phần hỗn hợp trứng và bột bắp vào, khuấy đều trong 3 phút thì nhắc xuống.

Những Điều Cần Lưu Ý Khi Làm Bánh Su Kem

Không sử dụng quá nhiều trứng

Trứng chính là nguyên liệu giúp bơ và các nguyên liệu khác trở nên đồng nhất, protein trong trứng giúp bánh nở phồng. Vì vậy nếu bạn sử dụng trứng nhiều hơn định lượng của công thức thì sẽ khiến bánh cứng chứ không phải bên ngoài dai bên trong mềm mịn như mong muốn.

Sử dụng trứng để làm bánh su thì bạn chỉ nên cho trứng vào hỗn hợp khi còn ấm nóng (50-60 độ C). Nếu cho vào khi còn quá nóng sẽ khiến trứng chín và bị vón cục, còn nếu quá nguội thì sẽ khiến bột sau khi hoàn thành bị tách nước.

Ngoài ra, cho nhiều trứng vào cùng một lúc sẽ khiến bột bị ngộp và không ngậm được trứng. Hãy cho lần lượt từng phần, khuấy đến khi hòa quyện rồi mới cho tiếp. Việc này cũng giúp bạn kiểm soát được độ đặc của bột tốt hơn.

Nguyên liệu phải đảm bảo chính xác

Khi làm bánh thì điều quan trọng nhất chính là sử dụng chính xác định lượng của nguyên liệu theo công thức. Chỉ cần bạn sử dụng một nguyên liệu nào đó không đúng theo công thức có thể làm món bánh không đạt yêu cầu.

Chẳng hạn, khi bạn dùng lượng sữa bạn dùng quá ít hoặc lượng trứng gà nhiều hơn sẽ khiến bột bánh không đủ hơi nước để nở và bánh bị cứng. Bánh su nở nhờ hơi nước nên bạn không cần phải sử dụng thêm bột nở hay phụ gia nào.

Bên cạnh đó, bạn cần lựa chọn những nguyên liệu chất lượng, tươi mới và tốt nhất có thể, không sử dụng nguyên liệu gần hoặc đã hết hạn.

Nhiệt độ nướng vừa đủ

Quy trình nướng bánh có tính quyết định đến sự thành công của món bánh su nên bạn cần phải lưu ý về nhiệt độ. Làm nóng lò nướng trước khi nướng ít nhất 20 phút để nhiệt độ ổn định giúp bạn theo dõi chính xác thời gian nướng.

Nhiệt độ nướng đúng sẽ giúp bạn có những chiếc vỏ bánh đạt chuẩn.

Nhiệt độ nướng bánh su thích hợp là 200 độ C. Trong khoảng 10-15 phút đầu, bạn chỉnh 200 độ C để làm nước bay hơi. Sau khi bánh nở to thì bạn giảm nhiệt độ còn khoảng 180 độ C để vỏ bánh có màu vàng đẹp.

Khi nướng bánh bạn cần hạn chế mở cửa lò thường xuyên, đặc biệt trong 15 phút nướng đầu tiên. Vì khi đó hơi nước bay ra ngoài và nhiệt độ bị thay đổi làm vỏ bánh bị xẹp, bị khô,…

Bạn thấy cách làm bánh su kem tại nhà thế nào? Đơn giản hơn rất nhiều khi có những hướng dẫn và lưu ý này phải không? Hãy vào bếp và thực hiện ngày món bánh thơm ngon này để chiêu đãi bạn bè, người thân nhé! CET chúc bạn thành công.

>> Xem thêm: Khóa Học Làm Bánh CET

Top 22 cách làm bánh su kem que tổng hợp bởi Thiết Kế Xinh

Mách chị em cách làm bánh su kem ngon bất bại mà cực kỳ nhanh gọn

• Tác giả: eva.vn
• Ngày đăng: 03/09/2023
• Đánh giá: 4.62 (312 vote)
• Tóm tắt: Cách làm bánh su kem không hề khó mà ngược lại cực kỳ đơn giản nếu chị em chuẩn bị nguyên liệu đúng tỷ lệ và “bỏ túi” được những bí quyết …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: – Nếu nhiệt trong lò không đủ cao trong thời gian đầu, sẽ khiến bánh khi nướng không nở được, khi nhiệt quá cao cũng gây cháy bánh. Vì vậy, bạn lưu ý nhiệt độ và thời gian nướng bánh cho phù hợp, tránh tình trạng bánh bị đặc ruột, bánh xẹp, vỏ bánh …

Đọc chi tiết

Cách làm bánh su kem ngon béo, ngọt thơm đơn giản vui hè tại nhà

• Tác giả: yeutre.vn
• Ngày đăng: 08/02/2022
• Đánh giá: 4.38 (238 vote)
• Tóm tắt: Cách làm nhân kem bánh su vị socola; 1.9.3. Cách nướng chín vỏ bánh và lắp nhân kem làm bánh su. 1.10. Giới thiệu cách làm bánh su kem que …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Phải công nhận rằng các món ngon mang phong vị ngọt ngào, như cách làm bánh su kem trên đây, khá dễ gây béo, nhưng về mặt tinh thần, nó đã góp phần đem tới người ta cảm xúc cực kì dễ chịu và hoàn toàn thư giãn. Thỉnh thoảng, thử làm một dĩa bánh su …

Đọc chi tiết

Cách làm bánh su kem que

• Tác giả: thedrunkenpot.com.vn
• Ngày đăng: 11/27/2022
• Đánh giá: 4.15 (294 vote)
• Tóm tắt: Hãy thử bí quyết làm những món kem ngon tuyệt dưới đây để chiêu đãi cả nhà! Nguyên liệu cần được chuẩn bị. Vỏ bánh: Bột mì: 125g. Trứng gà: 4 quả. Bơ không ướp …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Bước 7: Khi phủ bánh, bạn cho sô cô la vào bồn nước sôi để nấu chảy hoặc đặt vào bát chịu nhiệt và tan chảy trong lò vi sóng. Khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, đổ Whipping Cream và trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và mịn. Khi bánh đã nguội hoàn …

Đọc chi tiết

Mách bạn cách làm bánh su kem thơm ngon đơn giản dễ làm

• Tác giả: pops.vn
• Ngày đăng: 08/22/2022
• Đánh giá: 3.92 (572 vote)
• Tóm tắt: Bài viết tổng hợp những cách làm bánh su kem thơm ngon, bổ dưỡng cho bạn có thể trổ tài nấu nướng. Học ngay công thức làm bánh siêu ngon tại …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Bước 5: Đổ hết hỗn hợp bột vừa nấu vào máy đánh trứng và đánh liên tục đến khi hỗn hợp nguội xuống còn khoảng 60 độ C thì cho 1 quả trứng gà vào đánh đều. Khi hỗn hợp đã gần như nguội hẳn thì đập tiếp 2 quả trứng gà vào đánh đến khi hỗn hợp chuyển …

Đọc chi tiết

Công thức làm bánh su kem – Lamaca

• Tác giả: lamaca.vn
• Ngày đăng: 11/04/2022
• Đánh giá: 3.64 (429 vote)
• Tóm tắt: Nhưng cách làm bánh su kem dễ hay khó? … Bạn dùng que đánh trứng (phới lồng) đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Horeca Thăng Long xin giới thiệu đến bạn sản phẩm lò nướng bánh Unox XEFT-04HS-ETDP. Sản phẩm là thiết bị nhà bếp cao cấp chuyên dùng để làm các loại bánh như: bánh pizza, bánh bông lan, bánh trung thu, bánh mỳ … nhờ các tính năng nướng đối lưu và …

Đọc chi tiết

Bật mí cách làm bánh su kem mềm dẻo, nhân béo ngậy, ngon đê mê

• Tác giả: vinid.net
• Ngày đăng: 08/06/2022
• Đánh giá: 3.01 (542 vote)
• Tóm tắt: Vào bếp ngay với cách làm bánh su kem vỏ ngoài dai mềm, lớp nhân mát lạnh, béo ngậy cực dễ sau để có món ăn vặt siêu ngon này nào!
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Nhờ hương vị thơm ngon, béo ngậy bánh su kem rất được mọi người yêu thích. Đặc biệt, cách làm bánh su kem tươi ngon, mềm dẻo không quá khó. Trong bài viết này, VinID sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh su kem tại nhà đơn giản nhất. Cùng tìm hiểu ngay …

Đọc chi tiết

2 Cách làm bánh su kem que – Choux Pastry Recipe thơm ngon hảo hạng

• Tác giả: tuvaobep.com
• Ngày đăng: 01/07/2023
• Đánh giá: 2.94 (189 vote)
• Tóm tắt: Bánh su kem có rất nhiều dạng hình thù khác nhau và cũng rất đơn giản, dễ làm. Cùng tham khảo một số công thức sau đây!
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Trên đây là 2 cách làm bánh su kem que – Choux Pastry Recipe và một số lưu ý khi làm bánh mà ‘bếp trưởng’ cung cấp cho bạn. Hi vọng vỏ bánh mềm mại nhân kem thơm béo không làm bạn phải lo lắng về cân nặng và cuộc sống ‘healthy’ của mình, đây có thể …

Đọc chi tiết

Cách làm bánh su kem que mới lạ, đáng phải thử – Tin Đẹp

• Tác giả: tindep.com
• Ngày đăng: 11/01/2022
• Đánh giá: 2.77 (93 vote)
• Tóm tắt: 1 thìa canh chocolate loại đắng; 1 thìa canh Whipping cream. Cách thực hiện làm bánh su que. Bước 1: Chuẩn bị. Ban bật sẵn lò nướng ở 180 …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Trong thời gian đợi bánh chín thì chúng ta bắt tay vào làm kem bánh. Rất đơn giản, chỉ cho Heavy cream, đường bánh kẹo và vani vào một bát to, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi thu được một hỗn hợp mịn mượt, màu trắng ngà và …

Đọc chi tiết

Cách làm bánh su kem thơm ngon chuẩn vị tại nhà

• Tác giả: vaobep365.com
• Ngày đăng: 06/21/2022
• Đánh giá: 2.53 (82 vote)
• Tóm tắt: Bạn đang muốn học làm bánh ngọt nhưng chưa biết phải bắt đầu từ đâu? Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của Vaobep365 với cách làm bánh su …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Bánh Pari Brest được sáng tạo nhằm kỉ niệm cuộc đua xe đạp từ Pari đến Brest vào năm 1981. Do đó bánh có hình tròn như chiếc bánh xe đạp. Phần vỏ của Pari Brest tương tự như vỏ của bánh su kem truyền thống. Kẹp giữa hai lớp vỏ giòn là phần nhân bánh …

Đọc chi tiết

11 Loại Đui Làm Bánh Su Kem Mềm Ngon Khó Cưỡng, Đui Bơm Nhân Su Kem 8Mm

• Tác giả: hoimegame.com
• Ngày đăng: 05/30/2022
• Đánh giá: 2.16 (67 vote)
• Tóm tắt: Bài viết sau đây,hoimegame.comsẽ tổng hợp thông tin về các loại đui bắt kem phổ biến và cách bắt kem đẹp cần biết. Đang xem: đui làm bánh su kem.
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Hiện nay Bánh su kem là một trong những món bánh quen thuộc được rất nhiều người ưa thích bởi vẻ ngoài nhỏ xinh, hương vị thơm ngon, béo ngậy và ngọt mát. Khác với suy nghĩ của nhiều người cách làm bánh su kem vô cùng đơn giản, không mất quá nhiều …

Đọc chi tiết

CÁCH LÀM BÁNH SU MẬP NGON

• Tác giả: nguyenlieulamkem.vn
• Ngày đăng: 09/08/2022
• Đánh giá: 2 (174 vote)
• Tóm tắt: Cách làm bánh su thơm ngon, béo ngậy, nhân kem ít trứng. … Các loại bánh su có thể kể đến là bánh su que, bánh su chúp, bánh su Pháp, bánh su Singapore.
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Bánh su không còn là món ăn, món tráng miệng, món ăn vặt xa lạ với chúng ta. Bánh su hiện đang được bán rất nhiều trên các kênh online hoặc ở các cửa hàng bánh lớn nhỏ. Các loại bánh su có thể kể đến là bánh su que, bánh su chúp, bánh su Pháp, bánh …

Đọc chi tiết

Cách làm Bánh Su Kem ngọt lịm tan chảy trái tim băng giá của crush

• Tác giả: losupply.vn
• Ngày đăng: 09/19/2022
• Đánh giá: 1.82 (129 vote)
• Tóm tắt: Xem câu trả lời cho “Cách làm Bánh Su Kem ngọt lịm tan chảy trái tim băng giá của crush.” với Hỏi đáp Losupply.
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Tại sao bạn phải cho từng chút từng chút trứng vào bột thế nhờ? Thể tích của mỗi quả trứng là khác nhau, nếu bạn đổ quá nhiều trứng thì phần bột sẽ bị loãng vì thế bánh nướng xong sẽ bị dẹp lép như con tép. Và ngược lại, nếu ta cho quá ít trứng, thì …

Đọc chi tiết