Gợi ý 10+ cách làm cà teo ngâm mắm hay nhất bạn nên biết

Cà pháo là một trong những món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Trong số những món cà muối thì có lẽ cà pháo ngâm mắm Nghệ An được nhiều người yêu thích nhất. Vậy bạn đã biết cách làm như thế nào để có được một món ăn ngon chuẩn vị chưa. Nếu chưa hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm cà pháo ngâm mắm Nghệ An.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cà pháo ngâm mắm Nghệ An là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi độ giòn sần sật của cà, thơm của mắm. Kèm theo đó là hương thơm của riềng, vị ngọt của mía cùng vị cay của tỏi và ớt xay. Trước khi thực hiện món ăn này bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết sau:

+ 400g cà pháo.

+ Muối hột.

+ Ớt xay, tỏi xay, riềng xay.

+ Mía đập dập.

+ Đường 2 thìa canh.

+ Dấm.

+ Mắm Nghệ An.

+ Nước đun sôi để nguội.

+ Vại hoặc lọ thủy tinh to có nắp đậy kín.

+ Vỉ tre nén cà.

+ Đá to nén cà.

Công thức làm cà pháo ngâm mắm Nghệ An

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết bạn hãy bắt tay ngay vào làm món cà pháo ngâm mắm Nghệ An nhé. Công thức thực hiện khá là đơn giản thông qua một số bước cơ bản sau:

Bước 1: Sơ chế cà

Chọn những quả cà pháo bánh tẻ, không quá già cũng không quá non. Sau khi chọn cà xong mang ra phơi chỗ khô thoáng và có nắng khoảng 5 – 6 giờ để cho cà héo bớt (Đó là bí quyết của cách ngâm cà pháo trắng giòn).

Tiếp đó cắt bỏ hết phần cuống cà. Tuy nhiên không cắt quá sâu vào thịt. Bởi nó sẽ làm cho cà ngấm nhiều muối, khi ăn sẽ mặn và nhanh bị úng.

Rửa sạch cà và loại bỏ những quả bị sâu. Cho cà đã sơ chế ngâm trong 100g muối và 3 thìa dấm ít nhất 3 giờ để nó loại bỏ đi mùi hăng, chất độc và giúp cho cà sáng trắng hơn.

Bước 2: Làm nước trộn

Riềng cạo sạch vỏ và giã thật mịn. Bạn có thể dùng máy xay nếu như không có cối để giã. Tiếp đó giã hoặc băm nhỏ tỏi và ớt. Trộn đều riềng, ớt và tỏi băm với nhau.

Trần hỗn hợp riềng, tỏi, ớt và mía đã đập dập qua nước thật sôi để đảm bảo được vệ sinh và làm giảm vị cay nồng của các gia vị. Sau đó vớt ra cho ráo nước.

Cho hỗn hợp gia vị trên vào một chiếc bát lớn. Thêm 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước sôi để nguội và nửa thìa canh giấm. Nếu bạn có thời gian thì có thể đun sôi hỗn hợp nước mắm này cho sôi lên. Sau đó chờ cho hỗn hợp nước mắm nguội rồi trộn nước mắm và gia vị với cà.

Bước 3: Muối cà

Cà sau khi rửa sạch sẽ để cho ráo nước. Cho hết cà pháo vào hũ thủy tinh sạch. Cho hỗn hợp nước mắm và gia vị vào trộn thật đều. Tùy theo khẩu vị bạn có thể thêm một chút nước mắm hoặc ớt bột và ớt tươi thái lát.

Bước 4: Hoàn thành

Trộn và xóc thật đều cà để cho gia vị bao bọc toàn bộ các quả cà. Sau đó cho mắm Nghệ An vào trộn đều. Đặt 1 vỉ tre lên trên. Tiếp đó đặt thêm 1 cục đá nặng đã rửa sạch lên trên vỉ tre để nén cà không cho nổi lên khỏi mặt nước. Cuối cùng đậy nắp bình thủy tinh thật chặt.

Ngâm cà pháo từ 3 – 4 ngày là bạn đã có thể lấy ra ăn. Cà sẽ thấm vị và ngon hơn nếu bạn ngâm trong thời gian khoảng từ 3 tuần cho tới 1 tháng. Cà sẽ không bị mặn vì liều lượng nước mắm cùng với gia vị chua cay rất hài hòa.

Hướng dẫn cách chọn cà pháo để ngâm mắm Nghệ An ngon

Để làm cà pháo ngâm mắm Nghệ An ngon việc lựa chọn được những quả cà pháo chất lượng là điều vô cùng quan trọng. Thông thường người dân xứ Nghệ thường lựa chọn giống cà Đà Nẵng. Vì nó có độ giòn ngon mà không loại cà pháo nào có được.

Cà dùng ngâm mắm được chọn lựa vô cùng kỹ càng. Đó là những quả cà bánh tẻ và được hái từ lứa thứ 2 trở đi. Quả cà có da trơn và mịn, không bị rám, sần sùi và không bị sâu làm tổ bên trong. Bên cạnh đó để có được một bát cà ngâm mắm giòn, thơm bạn nên chọn cà với kích thước đều nhau. Không nên chọn cà quá non hoặc không quá già. Bởi cà non khi muối chua sẽ không đặt được độ giòn, vị cà không thơm và nhai sẽ không đã. Còn đối với cà già tuy giòn những ruột cứng và có mùi rất hăng và vị không được ngon.

Ngoài cách ngâm cà pháo với mắm kiểu Nghệ An, bạn cũng có thể thử cách làm cà pháo muối kiểu Huế hoặc cách làm cà pháo mắm nêm đu đủ của người miền Trung cũng rất ngon và dễ làm.

Bài viết trên là chia sẻ của chúng tôi về cách làm cà pháo ngâm mắm Nghệ An. Hy vọng rằng đây sẽ là những thông tin hữu ích giúp bạn có thể tự tay thực hiện món cà pháo ngon nhất để chiêu đãi cả gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công và có được món ăn ngon nhất.

Xem thêm:

• TOP 3 cách làm cà pháo mắm tôm ngon không thể chê
• Học ngay cách làm cà pháo nén để được lâu không bị nổi váng
• Thực hiện cách làm cà pháo dầm ngon mê ly cả nhà đều thích

Top 14 cách làm cà teo ngâm mắm tổng hợp bởi Thiết Kế Xinh

Cách làm cà ngâm mắm kiểu Nghệ An

• Tác giả: vovlive.vn
• Ngày đăng: 10/30/2022
• Đánh giá: 4.26 (496 vote)
• Tóm tắt: Tuy nhiên, cái mặn của muối khi hòa quyện với vị ngọt của mía, đường, vị cay của ớt và chút the hăng của riềng, tỏi… sẽ trở nên cực kỳ quyến …

2 Cách làm cà pháo mắm nêm thơm ngon đúng điệu

• Tác giả: langchaixua.com
• Ngày đăng: 03/12/2022
• Đánh giá: 4.12 (239 vote)
• Tóm tắt: Ngâm cà khoảng 4 – 5 tiếng thì vớt ra, rửa sạch để ráo nước. Mẹo này có thể giúp cà pháo sau khi muối trắng, giòn và ngon hơn, không bị hăng hay đắng. Dưa leo …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Cà pháo mắm nêm là món dưa muối nổi tiếng của người dân miền Trung với nguyên liệu đơn giản, công thức không quá cầu kỳ. giống như tên gọi, nguyên liệu chính để làm nên món ăn này là cà pháo và mắm nêm, hai loại nguyên liệu mà bạn có thể dễ dàng tìm …

Đọc chi tiết

Cách muối cà pháo trắng tinh: Bí quyết nhỏ trong căn bếp Việt

• Tác giả: danhgianuocmam.com
• Ngày đăng: 12/16/2022
• Đánh giá: 3.5 (449 vote)
• Tóm tắt: Ngon nhất là cà có màu trắng, bóng, có độ giòn, thơm và có vị cay nồng nhẹ. Các chị em nội trợ Việt thường sử dụng nước mắm Nam Ngư để muối cà pháo. Đây là sự …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Hũ thủy tinh (hoặc hũ sành, sứ) đem rửa sạch, để ráo nước. Rắc một lớp muối mỏng dưới đáy hũ. Tiếp theo, cho tỏi đã đập dập, băm nhỏ lên phía trên lớp muối (nhớ chú ý rải đều) rồi xếp cà pháo lên trên sao cho kín hết bề mặt. Cho thêm vài lát ớt lên …

Đọc chi tiết

Cách muối cà mắm Nghệ An giòn ngon không váng đưa cơm ngày hè oi nóng

• Tác giả: giadinhmoi.vn
• Ngày đăng: 12/13/2022
• Đánh giá: 2.83 (105 vote)
• Tóm tắt: Dưới đây là hướng dẫn cách muối cà mắm Nghệ An cực chuẩn mà mẹ nào … Đem cà rửa sạch và loại bỏ quả sâu, ngâm quả trong nước muối pha dấm …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Lấy các nguyên liệu trên cho vào bát rồi thêm: 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước sôi để nguội cùng nửa thìa canh dấm. Hãy đun sôi hỗn hợp nước mắm rồi trộn gia vị cùng cà. Tùy theo khẩu vị mà có thể điều chỉnh hỗn hợp nước mắm, ớt bột hay ớt …

Đọc chi tiết

Hướng dẫn cách làm cà pháo mắm tôm siêu ngon

• Tác giả: comngon16.com
• Ngày đăng: 12/18/2022
• Đánh giá: 2.84 (101 vote)
• Tóm tắt: Trước tiên bạn đem cà pháo để nguyên cuốn phơi nắng khoảng 2 tiếng cho héo. Sau đó cắt sơ phần cuốn , cắt làm tư ( nếu cà to) ngâm vào âu nước muối loãng 10 …

Cách muối cà pháo [Muối cà chua ngọt] [Cà muối xổi ăn liền] ngon giòn

• Tác giả: ngonaz.com
• Ngày đăng: 12/02/2022
• Đánh giá: 2.69 (188 vote)
• Tóm tắt: Cùng nhau vào bếp học ngay cách muối cà cà pháo, muối cà chua ngọt, Cà muối xổi ngon … Nguyên liệu chuẩn bị; Các bước làm cà ngâm mắm ớt.
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Món ăn này các bạn phải muối cà pháo trước sau đó đem dầm với tương, chứ cà sống dầm tương mình cũng chưa thử bao giờ. Cà dâm tương đúng theo câu câu ca dao của người dân Việt Nam rồi đó. Món cà dầm tương ăn với canh khoai sọ, canh cua hoặc đơn giản …

Đọc chi tiết

Cách làm cà pháo ngâm mắm giòn rụm thích ý!

• Tác giả: bokhocomai.com
• Ngày đăng: 03/18/2022
• Đánh giá: 2.59 (157 vote)
• Tóm tắt: Chắc hẳn chị em nội trợ đã quá quen thuộc với món cà pháo ngâm mắm rồi đúng không nào? Thế nhưng có chị em nào luôn đau đầu vì cà mình ngâm hay …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Nếu chị em gặp phải những trường hợp như trên thì đừng lo nhé! Bởi có ngay công thức cà pháo ngâm mắm dưới đây của Cô Mai thì đảm bảo thành phẩm chỉ có vượt ngoài mong đợi mà thôi! Món cà pháo ngâm mắm theo công thức của Cô Mai vừa trắng giòn, đảm …

Đọc chi tiết